昨天下午在美术馆组织百名员工参观完蔡国强的展览后，和小富直奔西单一家小馆子。据他听他各路朋友的评价，那家表面很破的名为“翅酷”的饭馆每天门口都排长长的队，你若是不预定那是基本没有可能指望位子的。吸引馋嘴客的正是那里无比美味的烤鸡翅。听着这番描述，我的口水都要流出来了。

这家店在一个小巷子里，连店牌都没有，唯一识别物就是门口两个旧旧的灯笼。门口已经开始排队，一个衣冠不整的男人正在核对预定人员。我们报了名字后，就被另一个胡同居民模样，手里夹着半截香烟的人领着绕过一个小道。那样子活像做什么非法交易的，没有什么招呼，卖者在前面鬼鬼祟祟地走，买者保持一米距离在后面跟着。

走了50多米远，男人钻进一个门就不见了。我们赶紧跟了进去。穿过一个极其狭窄的小院，看到一间屋子里坐着客人——原来这里才是餐厅。房间很小，桌椅也很迷你。已就坐的客人桌上都没饭菜，原来这里的预约都按整点，到的这批人点完菜后按照鸡翅的数量集体烤制，所以一次性要点够，想吃了再加就不行了。而服务员的态度可谓大爷级的：菜单（一张塑料压膜纸）往你桌上一扔，要什么赶紧点，想问询问点什么还得看她脸色。而菜单上的东西简单得可以，就是几样烤的东西还有几样凉菜，其他啥木都没有。特色恐怕就是烤鸡翅了，因为哪怕连一般的烤羊肉都没有。烤鸡翅有几种：原味、单面、双面、微辣还有变态。我们推断“变态”应该是最辣的那种，那我这个爱吃辣的人当然不愿错过了。小店连没有洗手间，服务员直接说，出门往右，有公共厕所。

慢慢地，烤鸡的香味开始飘进屋子。为了满足自己的吃欲，服务差点就忍了吧！等啊等，等啊等，我们的一大盘烧烤终于上来了。我俩一看那几串“变态”立马傻眼了。这真是名副其实的变态啊！你已经看不见一点儿皮和肉，因为上面厚厚地覆盖着红红的干辣椒面。这辣椒面不是粉状，而是小块状那种。尽管我是嗜辣一族，还真没见过这种！拿起一串咬了一口，除了满嘴的辣椒，鸡肉好像并没多少味道，就是有点儿甜。我跟小富说，不辣，有点甜。没想过了十几秒钟，那些辣素开始发挥作用了，辣得我喷火，只能使劲儿地喝凉啤酒。小富也挑战了一下，于是满脸冒汗，脖子都红了。天哪，这哪是让人吃肉，就是吃干辣椒了！找来服务员，她不屑地说，不能退也不能换，变态本来就是这样做的。真是的，这店凭什么那么火啊，幸好我们还点了原味的。而原味鸡翅远不像我们想象的那般美味，除了有点儿甜，没什么特殊的味道了，真还不如街边的普通烧烤。失望啊失望！为什么人们会把这里炒得那么神呢？服务烂就不说了，有的餐馆就是完全凭味道取胜，人家服务再差，好吃的人还是抵御不了诱惑。而这里的鸡翅，要不就完全不放辣椒，放则是这种大量的粗辣椒。店主真的是完全不了解辣文化。辣是一种辅助的味道，就是川味中级辣的菜式，也是把辣味容在肉菜中，而不是极端地让你去吃那个辣椒。而且，辣的美食是香的，是应该把辣的要素与其他各种味道相辅相成，成为香辣、酸辣、麻辣等。这里的师傅肯定不懂得吃辣，以为给爱吃辣的人大量的辣椒面就行了。

在北京，我认为几家好吃的有辣食的馆子有：海底捞、呷哺、川办、新疆办、巫山烤全鱼、湘西土菜等。:p